6月28日，北京糧油批發(fā)市場(chǎng)，經(jīng)?？梢钥吹绞袌?chǎng)商販往這種白色大桶中灌油的場(chǎng)景。據(jù)調(diào)查，這種罐裝散油正是地溝油流向餐桌的主要途徑之一。新華社發(fā)

　　本報(bào)訊 （記者廖愛玲）如何避免廢棄油脂、餐廚垃圾被非法提煉成地溝油？

　　首都之窗網(wǎng)站目前正在對(duì)《北京市餐廚垃圾收集運(yùn)輸服務(wù)合同》、《北京市餐廚廢棄油脂收集運(yùn)輸服務(wù)合同》示范文本征集意見，餐館、食堂須將餐廚垃圾、廢棄油脂全部交給有收運(yùn)資質(zhì)并與之簽約的企業(yè)，如擅自賣給他人則要支付違約金或賠償。

　　廢棄油脂交由有資質(zhì)單位收運(yùn)

　　地溝油是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，餐館產(chǎn)生的廢棄油脂和餐廚垃圾最有可能被收走，重新提煉出不健康、易致癌的油。

　　此次征集意見的兩份合同文本由市市政市容委與市工商局共同起草，正是要規(guī)范餐廚垃圾和廢棄油脂的收集運(yùn)輸和處理，建立集中、統(tǒng)一、規(guī)范的專業(yè)化收運(yùn)和資源化處理體系。據(jù)介紹，“實(shí)行收運(yùn)服務(wù)合同管理是規(guī)范餐廚垃圾和廢棄油脂管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容”，餐飲單位和收運(yùn)單位應(yīng)在自愿、協(xié)商的基礎(chǔ)上訂立合同。

　　意見稿擬規(guī)定，餐館、食堂等須將產(chǎn)生的餐廚垃圾、廢棄油脂全部交由具有收運(yùn)資質(zhì)的單位來收集運(yùn)輸。若有證據(jù)證明餐館將這些擅自交給其他單位或個(gè)人，簽約的企業(yè)有權(quán)要求餐館支付違約金，或按實(shí)際損失量要求賠償。

　　餐館要對(duì)餐廚垃圾、廢棄油脂進(jìn)行分類，食品加工產(chǎn)生的一切餐廚廢棄油脂，包括炸貨油、烤鴨油、灶邊油裝入密閉的收集容器內(nèi)，不能把餐廚垃圾混入到收集廢棄油脂的容器內(nèi)，否則會(huì)視為生活垃圾清運(yùn)，要求餐館支付生活垃圾清運(yùn)費(fèi)。

　　收運(yùn)暫不向餐館食堂收費(fèi)

　　另外，收運(yùn)單位應(yīng)將收運(yùn)的餐廚垃圾和廢棄油脂運(yùn)輸?shù)街付ǖ奶幚韴?chǎng)所處理。收運(yùn)企業(yè)提供餐廚垃圾和餐廚廢棄油脂收運(yùn)服務(wù)，“目前暫不向餐館食堂收取費(fèi)用”，如政府出臺(tái)相關(guān)收費(fèi)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，按新規(guī)定執(zhí)行。

　　餐廚垃圾收集運(yùn)輸專業(yè)單位要取得市政市容管理部門頒發(fā)的《北京市從事生活垃圾（餐廚垃圾）經(jīng)營(yíng)性收集、運(yùn)輸服務(wù)許可證》，餐廚廢棄油脂收集企業(yè)則應(yīng)有《北京市從事生活垃圾（餐廚廢棄油脂）經(jīng)營(yíng)性收集、運(yùn)輸服務(wù)許可證》并獲得區(qū)縣轄區(qū)內(nèi)特許經(jīng)營(yíng)服務(wù)權(quán)。

　　回應(yīng)

　　“合同斬?cái)嗟販嫌土飨虿妥?rdquo;

　　市市政市容委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今后將推動(dòng)餐飲企業(yè)與餐廚垃圾運(yùn)輸企業(yè)簽訂兩個(gè)合同，“這不但斬?cái)嗔说販嫌桶底粤飨虿妥赖耐緩?，還提高了餐廚垃圾運(yùn)輸企業(yè)的準(zhǔn)入門檻。”

　　該負(fù)責(zé)人稱，今后企業(yè)想涉足這個(gè)市場(chǎng)，就要有滿足合同要求的能力，也就保證了廢棄油脂的運(yùn)輸保持在一個(gè)高水平上。本報(bào)記者 饒沛