食品保質(zhì)期是指食品在正常條件下的質(zhì)量保證期限。過期食品改頭換面再上市，危害很大，原本控制在安全范圍內(nèi)的細(xì)菌群，通過繁殖可能出現(xiàn)“幾何級”放大。

買到快過期的臨界食品，一定要及時消費，不要讓它在自己的家里儲藏很長時間，既沒有人負(fù)責(zé)，又吃到不新鮮的食品。比如說，很多人貪便宜購買買二送一的罐頭，很可能其中一盒或兩盒是快要到保質(zhì)期界限的產(chǎn)品。這時候一定要仔細(xì)看看包裝上標(biāo)明的日期，SAG中檢聯(lián)檢測溫馨提醒：過期的食品很容易存在沙門氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”，所以，食品應(yīng)該在保質(zhì)期內(nèi)食用。

當(dāng)然產(chǎn)品的保質(zhì)期，都有一定的儲藏條件要求。一般來說，儲藏溫度越高，同樣一種食品的保質(zhì)期越短。比如說，-18度下能保存12個月，不等于-8度下也能存這么長時間。反過來，降低食物的儲藏溫度，可以延長保質(zhì)期。如果一種產(chǎn)品注明室溫下存放3個月，它在冷藏室里很可能放5個月也沒問題。

保質(zhì)期不等于最后可食時間。在保質(zhì)期過后，也許一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。比如說，冷凍食品過期之后，致病菌可能沒有超標(biāo)，煮后吃下去也沒有造成不良反應(yīng)，但由于存放時間太長，風(fēng)味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。又比如說，酸奶、乳酸菌飲料等過期之后如果顏色、狀態(tài)、風(fēng)味正常，仍可飲用，但其中活乳酸菌的數(shù)量已經(jīng)大幅度下降，可能會失去部分保健價值。

深圳中檢聯(lián)檢測有限公司（簡稱SAG中檢聯(lián)）是行業(yè)領(lǐng)先的第三方檢測機構(gòu)，也是專業(yè)的“食品與環(huán)境安全解決方案提供商”。為客戶提供食品安全檢測（感官、理化指標(biāo)、重金屬、農(nóng)藥殘留、添加劑等）與環(huán)境檢測（水、噪聲、空氣、土壤、生態(tài)調(diào)查等）。